今天給大家介紹一下冰蛋液的可以做什么,在講之前我們要先了解雞蛋從雞舍出來都要經(jīng)歷什么。有很多媽媽都很了解這個(gè)雞蛋要煮熟了吃,因?yàn)殡u蛋表面一般會有攜帶沙門菌,大腸菌群,大腸桿菌,金黃色葡萄球菌。一般精品雞蛋都是通過流水線消毒殺菌能達(dá)到生食的標(biāo)準(zhǔn),普通雞蛋都需要清洗表面在加溫到100攝氏度才能消毒殺菌。
現(xiàn)在食品加工作坊很多都選用冰蛋液,通過攪拌過濾后進(jìn)行巴氏殺菌冷卻后灌裝后密封好,將蛋液送入低溫冷凍間內(nèi)凍結(jié)。這種成品的冰蛋液更容易保存,簡化加工步驟更好的應(yīng)用在現(xiàn)在食品加工生產(chǎn)中。
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